Por ser uma área de trabalho, a preocupação com a localização, tamanho, forma, ventilação, funcionalidade, circulação, segurança, manutenção, elétrica, hidráulica, conforto para quem trabalha e iluminação tem que ser muito maior.
Localização: O ideal é que a cozinha esteja perto da área social (área de jantar) e tenha fácil acesso para a área externa (para a chegada com compras). A cozinha pode ser ou não aberta para a sala. Neste caso é muito mais importante dar continuidade ao estilo da sala. Se esta for fechada, é bom que tenha também acesso à área íntima (quartos) sem passar pela área social.
Forma e tamanho: As mais fáceis de organizar são as quadrada e retangular. Pense, no planejamento, na quantidade de pessoas que usarão a cozinha ao mesmo tempo;
Ventilação: Pense na ventilação (criando ventilação cruzada com as janelas – prefira as que possuam algumas venezianas fixas ou não na parte superior – e portas e, principalmente se a cozinha for aberta para a sala ou não tiver uma boa ventilação, em uma ótima exaustão. O fogão deve ser posicionado fora de correntes de ar.
Circulação e funcionalidade : A melhor forma de organizar a cozinha é formando um triângulo cujos vértices são a geladeira, a pia e o fogão, nesta ordem e de forma que a soma das distâncias, em linha reta, para ir de um ao outro não seja maior que 6 a 7 metros. Se for possível, a distância da pia à geladeira deve ser a menor. Assim, vc pega o alimento na geladeira, leva à pia, prepara e leva ao fogão para cozinhar. Se isso não for possível, a pia deve ficar entre o fogão e a geladeira. A geladeira deve ser acessada sem ter que passar pelo fogão, principamente em casas com crianças. Prateleiras de altura regulável são muito interessantes. Prateleiras estreitas acima do fogão também. Bancos, mesas e cadeiras dobráveis são ótimos para cozinhas pequenas.
O fogão deve ter o exaustor acima e se possível, bancadas laterais com 30 cm (mínimo) de cada lado. Perto dele devem ficar recipientes com temperos, lugar para as panelas e gavetas. Se houver um forno separado ele deve ficar perto do fogão e também o forno de microondas. Uma bancada pequena próxima (resistente ao calor) é importante para apoiar os alimentos que saem do forno.
Entre o fogão e a pia devem estar os liquidificador, batedeira, processador, etc , assim como os produtos usados nestes serviços, como açucar, farinha, etc.
É ideal que a pia fique perto da janela, tenha 2 cubas e suas áreas de serviço (bancadas), 60 cm de cada lado (se possível). Perto da pia deve haver lugar para escorrer louça, máquina de lavar pratos (se houver), gaveteiros, lixeira.
Perto da geladeira devem ficar a dispensa, o freezer, enfim as áreas de armazenamento. Bancada ao lado da geladeira ajuda na hora de organizar as compras.
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Formas de distribuição:
Para o bom funcionamento de uma cozinha deve-se distribuir os seus elementos formando o que se chama “Triângulo de trabalho“, cujos 3 vértices são a pia, a geladeira e o fogão, como visto no desenho abaixo, de preferência. Esta é a forma que permite que pessoa trabalhe com o menor número de movimentos de um ponto à outro quando está preparando as refeições.
Na vida real nem sempre o ambiente permite esta distribuição. Por isso, consideramos a forma do ambiente e distribuímos, tentando preservar esta idéia, da melhor maneira possível. Abaixo alguns exemplos de formatos de cozinha:
Cozinha com península, Cozinha com Ilha Central - Para ambientes grandes, quadrados ou retangulares. Ótimos mas na maioria das vezes inviáveis devido ao tamanho cada vez menor das cozinhas atuais.(camillaathome, Casa e Jardim)
Cozinha em U , Cozinha Paralela (apartmenttherapy), Cozinha em Linha (euroferragens) – Ideais para ambientes pequenos. A paralela é perfeita para cozinhas compridas com portas nos 2 lados menores (o corredor livre deve ter 1,20m no mínimo)
![houzzdotcom92]](http://www.simplesdecoracao.com.br/wp-content/uploads/2009/12/houzzdotcom92.jpg "houzzdotcom92]")
Cozinha em L ( habituallychic e houzz) – Ideal para ambientes abertos para a sala por exemplo.
Veja disposições interessantes na cozinha (dos sites: Interiores-pt e rocelirapiniarqdecor ):
Em Linha
Retangulares em L e com ilha
Com 2 portas
Segurança: A cozinha deve ter o mínimo de ventilação permanente, que não possa ser fechada; Evite degraus entre a cozinha e a sala; Ela deve se posicionar de forma que não seja um ambiente de passagem para outros muito usados; Pense no uso quando estipular para que lado as portas e janelas devem abrir;
Atualmente há um sem número de revestimentos para o piso, tampo, pia e paredes mas deve-se levar em conta a segurança (pisos devem ser antiderrapantes), a facilidade de limpeza, o coeficiente de atrito (o quanto o revestimento “aguenta” de atrito sem riscar), a porosidade (que deve ser baixa, para evitar “entranhar” sujeira. Quanto mais liso, mais fácil de manter), a resistência e os cuidados de manutenção. Pense que pisos e rejuntes brancos exigem maior frequência de limpeza.
Os revestimentos de armários devem também ser escolhidos observando a facilidade de limpeza, cuidados de manutenção e resistência. O ideal é que sejam elevados do chão, para facilitar a limpeza e manutenção.
A iluminação é outro ponto importante: As bancadas e fogão devem ser bem iluminados. Luz incandescente não altera a cor dos alimentos, o que não ocorre com as fluorescentes comuns. Atualmente já há fluorescentes com luz amarela que imitam o efeito das incandescentes, mas são mais caras. Em contrapartida, lâmpadas incandescentes esquentam o ambiente, logo, tudo deve ser bem dosado. Busque ter o máximo de luz natural, com janelas grandes, por exemplo. As luminárias centralizadas no teto fazem sombra e por isso o ideal é usar iluminação sobre as bancadas, iluminação difusa no teto (tipo rasgos no forro com acrílico leitoso ou vidro fosco tampando). Pode ser usado também trilho de iluminação, caso não seja possível colocar forro. Spots nos armários altos são uma boa opção.
Elétrica: Coloque um bom número de tomadas nas áreas de trabalho, pensando nos eletrodomésticos que serão usados e tenha interruptores na entrada da cozinha e nos pontos de trabalho. Não esqueça das tomadas específicas de alguns eletrodomésticos. Alguns equipamentos exigem circuitos separados. Em geral, umas 4 tomadas sobre a bancada (10 cm do tampo) são o bastante.
Hidráulica: Ao menos um ralo é essencial na cozinha. Máquinas de lavar pratos tem que ter pontos de água e esgoto. Algumas geladeiras hoje precisam de pontos de água. Os registros devem ser posicionados em locais de fácil acesso. A melhor posição para a máquina de lavar louças é embaixo da bancada, usando o encanamento da pia. Um item de grande importância na cozinha é a impermeabilização. E uma boa dica é: Ao reformar, na fase antes da colocação dos revestimentos, fotografe e meça as distâncias da instalação hidráulica. Assim, no futuro, quando quiser colocar um quadro, por exemplo, não terá a surpresa de romper uma tubulação.
Separe a cozinha da área de serviço com uma porta de correr ou uma meia parede com vidro opaco. Não use lixeiras na pia. Lixeiras devem permitir abrir e fechar sem o uso das mãos.
Materiais: Piso e paredes: Cerâmicas são ótimas para a limpeza. Mas atualmente muitos outros materiais são usados (madeira, tinta, cimento, etc) ; Bancadas: Granito é melhor que mármore, muito porosa; Madeira só bem impermeabilizada, laminados atuais competem com as cerâmicas. Pastilhas cansam se usadas em todo o ambiente. Tampos e Pias: Corian (limpeza somente com água e detergente), Aço inox (higiênico); Granito (os mais claros demoram mais a perder o brilho e resistem melhor às manchas. O inconveniente é que a cuba é embutida no tampo, criando áreas em que a sujeira pode se acumular) ; Madeira (mais sensível à água, tem que ser impermeabilizada de tempos em tempos, acumula sujeira difícil de ser retirada), etc.
Medidas:
Veja as medidas abaixo (do site fazfacil) sobre as alturas na cozinha:
Armários Baixos: 60cm de profundidade (com base de alvenaria de 5 a 7 cm de altura ou suspensos a 15 /20 cm do piso).
Armários Altos: de 50 a 60cm da bancada, profundidade de 30 a 40 cm. Altura máxima: 1,80m.
Nichos de 35 cm de altura x 8 de largura servem para pratos rasos. Para os fundos, 20 cm de altura.
Prateleiras para copos e xícaras : 20 a 25 cm de altura.Panelas e travessas, 32 cm de altura. Gavetas com 20 a 30 de altura são o bastante para panos de prato e toalhas e para os talheres, 15cm.
Fogão: Em geral 80 cm altura
pia/ bancada: 80 cm altura a 1,10 (depende de quem vai usá-la); Profundidade mínima: 60 cm
Frontão (revestimento do tampo- ou outro- que se prolonga na parede á frente da pia, para proteger a parede da umidade) : 10 cm ou mais
Exemplos:
Abaixo uma pequena cozinha muito bem resolvida e outra,bem maior, mas não tão bem resolvida assim: A geladeira está longe da pia, a mesa e cadeiras atrapalham a circulação de trabalho, há tecidos perto do fogão… Enfim, não é necessário que a cozinha seja enorme para que seja funcional. Inclusive, às vezes por ser muito grande a funcionalidade fica dificultada se não houver um bom planejamento do espaço.
Eva,
Com certeza, vai ficar bom sim! E vai levar luz para a dispensa, o que é ótimo. Só faça com que esta porta funcione muito bem e não seja muito estreita, para q/ vc possa passar com compras nas mãos sem se atrapalhar, ok ?
abs
Rosana
Olá Rosana, parabéns pelo trabalho, estou com uma grande duvida e gostaria da sua ajudinha, é que estou construindo minha casa e para a cozinha penso em fazer o seguinte: revestir o piso de porcelanato bege, tres parades de ceramica branca e uma de ceramica que imita madeira (imitando um painel), porem esta última tem uma porta que entra na dispensa, estou em duvida em qual tipo de porta usar para ficar um ambiente bonito, pensei em porta deslizante de vidro, já que as janelas e a porta principal da cozinha tambem serão de vidro.
Wanessa,
Estou entendendo que vc vai pedir à construtora a alteração na cozinha, certo?
Neste caso, sugiro a vc que tenha certeza absoluta do que deseja e passe para a construtora dados exatos e documentados. Escolha exatamente o que deseja e passe todas as informações para eles. Se vc tiver a consultoria de um arquiteto é o ideal.
Não adianta vc pedir mais ou menos isso ou aquilo. Depois quem vai ter que conviver com um ambiente ruim ou quebrar tudo é vc.
Perca tempo agora e não tenha dor de cabeça depois, ok ?
Um beijo e parabéns pelo ap!
Ro
Olá! Visito sempre seu site para ver as novidades e tirar novas idéias.. Gostaria de saber se pode me ajudar..
Comprei um apto na planta e desejo fazer algumas alterações na cozinha. Uma delas é colocar uma pia/bancada com fogão embutido. Tenho que escolher o modelo do fogão (tamanho) e pedir a pia, ou há a possibilidade de colcoar um tamanhho “aproximado” e depois fazer uma adequação, por exemplo…?
Obrigada
Ly,
Esta é uma questão complicada pq depende da vazão e força da água que passa pela torneira e da profundidade da pia. Para Cozinha, com a pia (cuba) com profundidade de 15 cm, na maoria da vezes (se a água não for extremamente forte), uma distância de 45 a 50 cm, em linha reta, da ponta da torneira (onde sai a água) até o fundo da pia é o bastante para não respingar.
abs
ROsana
Qual a distancia ideal da torneira pra pia de forma que não fique respingando água?
Oi, Jessica,
Fica meio difícil dar sugestão pq não estou vendo o ambiente. Mas, vamos lá: Se vc fizer o balcão em círculo vai ocupar mais espaço que o quadrado, provavelmente. Vc pode fazer o tampo em granito e as paredes laterais em alvenaria, fica mais leve. Não precisa necessariamente ter pedras, vc pode colocar uma cor que se harmonize com as pedras, simplesmente. Pense que o revestimento é como uma roupa: Vc quer que lhe embeleze, mas não quer que a roupa chame mais atenção do que vc mesma, certo ? Quanto mais detalhes diferentes, mais pesado e mais difícil compor bem. Se o ambiente for pequeno então, é impossível.
Espero ter ajudado
Abs
Rosana
olá, estou tentando concluir a construção d minha casa, mas ainda não resolvi oque fazer com minha cozinha,ela e tipo americana, junto a sala d estar e jantar, ñ sei se faço o balção quadrado ou arredendado, de alvenaria ou granito, ou as duas coisas,a base de alvenaria e a maior parte d granito,ñ sei, pois tenho vontado de revestir a alvenaria com pedras,dando continuidade a decoração das salas,ñ sei se estou ultrapassada, por isso t peço opinião sobre a alvenaria,me ajuda!
um abraço!
Oi, Rubia,
Obrigada por me visitar!
Quanto a sua pergunta: Todas as cores que vc me informou são neutras e, se vc pensar bem, branco, creme, marrom escuro, café, preto formam um tom sobre tom, concorda ? Então, não há problema, a não ser que sinto falta de uma cor que aqueça o espaço, entende ? (eu sinto!) E vc poderia fazer isso com os utensílios, uma parede, detalhes de decoração, etc. Estas cores permitem que vc escolha muitas cores para aquecer, tais como o vermelho ou laranja, por exemplo. Se desejar um clima mais clássico, use o verde puxando para musgo, ok ?
De qualquer forma, vc pode usar os sites da coral e/ou da suvinil, que tem simuladores de ambientes, que podem lhe ajudar tbém, ok ?
Espero ter ajudado
um beijo
ROsana
Gostaria de uma opinião sobre a sala de jantar… Como é apartamento a cozinha é separa da sala de jantar apenas por uma bancada…tem problema de a cozinha ter tons de creme com marrom escuro (café) e as cadeiras brancas com preto ou café? A mesa é de vidro temperado de 8 lugares (1.60 por 1,60). Desde já obrigada.
Que nada, Renata!
Sua idéia é ótima e vai ficar bonito sim. No meu site procure cozinhas (http://www.simplesdecoracao.com.br/category/cozinha/) e veja que há algumas fotos com esta solução.
O importante é:
1) que os revestimentos de sala e cozinha tenham algo em comum, já que agora os 2 ambiente são praticamente 1 só;
2) Se vcs tem o (péssimo -rsrs-) hábito de fazer muita fritura na cozinha e não quiserem mudar para uma alimentação mais saudável (rsrs) tem que ter uma boa solução de exaustão da fumaça e gordura prá não se espalharem pela casa.
3) se a cozinha é iluminada por fluorescentes, coloque uma iluminação mais quente (incandescente) sobre a mesa, tipo uma luminária bem bonita, ok ?
Um beijo e sucesso na sua reforma
RO
Estou construindo um cantinho na casa de minha mae,estava pensando em fazer a cozinha junto com a sala separa por um balcão.
Mas pensando melhor achei q ganharia mais espaço se ao inves de balcão fizesse uma mesa de granito em cima de onde seria um balcão,pois economizaria espaço e dinheiro , pq eu iria ter q comprar uma mesa com seis cadeiras entao so irei investir nas cadeiras e um pouco a mais no granito. Sera q fica feio….
Que bom que ajudei.
AH, e olhando o texto que escrevi abaixo, coloquei acrílico quando queria dizer granito, mas acho que deu prá entender mesmo assim, certo. Aliás, falando nisso, se ficar em dúvida entre granito e mármore, escolha o granito, ele é mais fácil de manter e dura mais.
beijos
RO
Nossa… super ajudou!
Muitíssimo obrigada pela pronta resposta e pelas explicações muito úteis que foram além das minhas expectativas.Tão além que eu nem imaginava um filtro embaixo da pia (na verdade ainda estou tentando imaginar…rs)
Amanhã cedo darei um pulo na obra e já acertarei essa parte que estava pendente…
Mais uma vez agradeço!!
Sucesso!!
Abraço
Oi, Thatiani!
Não, não é necessário 2 torneiras. Aliás, o normal é uma só torneira que tem movimento para os lados. E é funcional sim.
As 2 cubas podem ser usadas, uma para lavagem de louça, normal. A outra para lavagem de folhas, legumes, muitas vezes é menor.
Há diversas coisas a considerar na escolha das cubas: O revestimento a ser usado (tem muito a ver com o gosto, mas há materiais que são mais fáceis de manter, como as cubas de aço), se é um só elemento ou se as “pias” estão separadas (eu particularmente prefiro as inteiriças sem emendas – são mais fáceis de limpar, não acumulam sujeira), a distância da torneira para o fundo da pia – a profundidade da pia (a pior coisa que tem é uma torneira alta que respinga para fora todo o tempo, né ?), vc tem que decidir se vai acoplar filtro (torneira com filtro ou torneira e filtro separados ou filtro embaixo da pia – isso depende do seu gosto, mas tem que ser pensado antes). Se vc cozinha pouco, a cuba pode ser pequena e pode até ser uma só.. Uma das coisas mais importantes é que, seja o que vc decidir comprar, compre de bons fabricantes, em boas lojas. Não compre marcas desconhecidas. Um aço inox, por exemplo, pode ter diversas espessuras. É claro que quando mais fino, mais barato e mais fácil vc ter problemas. E outra coisa é a colocação, principalmente se vc escolher aquelas em que a “pia” é colocada no vão do acrílico, por exemplo.. tem que ser bem colocada, com uma “caída” correta, etc. (já viu aquelas pias que a água acumula em um canto e não vai pro ralo de jeito algum ? É disso que estou falando). Então: Bons fabricantes, bons profissionais: Mais da metade dos problemas resolvidos.
Espero ter ajudado
Beijos
ROsana
Oi Rosana!
Para duas cubas em uma pia, é necessário uma torneira em cada cuba?
Já vi em fotos uma única torneira no centro de duas cubas, nesse caso, como ela funciona?É realmente funcional?
Por falar em funcionalidade, acredito que o uso de duas cubas seja para este fim, mas o que realmente devo observar ao escolher as cubas da cozinha?
Parabéns pelo site! Muito útil e super bem elaborado!
Oi, ANiella,
Ah! o ap não ficou pronto ainda ! Não sabia disso. Mas se vc tem a opção de recebe-lo com a cozinha fechada ou não, pode conversar, se possível, com o arquiteto responsável sobre estas questões de ventilação e iluminação e qualidade do papel de parede, que deve ser específico para o ambiente da cozinha, sujeito a umidade e gordura. É possível que ele saiba o que pode acarretar o fechamento da cozinha, conhecendo o movimento dos ventos e posicionamento do apto em relação aos pontos cardeais para lhe informar sobre a iluminação. Na planta tbém deve haver a informação do norte. Sabendo o norte, vc sabe o leste, que é onde o sol se levanta, logo, luz do sol de manhã e oeste, luz do sol à tarde (se não tiver algum obstáculo entre a luz do sol e a sua janela..).
bjos
RO
Rosana muuuuuuito obrigada pelas dicas, vou ter q esperar mesmo o apto ficar pronto para resolver esta questão da cozinha, apesar q a parte melhor depois de comprar é ficar sonhando como ficará sua casa depois de tudo pronto….rsrs
beijos
Aniella,
Parabéns pelo seu novo ap!!! Isso é uma grande conquista! Quanto ao estilo americana, vc tem que observar se fechar a parede não vai acabar com a ventilação do apto. Digo isso pq o meu ap é deste estilo e descobri que o vento vem das janelas da cozinha e ventilam toda a sala, varanda e um dos quartos. Já estive em outros aps do mesmo prédio e são super mais quentes que o meu. Por outro lado, se vc faz muita fritura, ela se espalha pela casa se não houver uma boa exaustão. Uma idéia é deixar a abertura mas colocar uma tipo “janela” para abrir e fechar quando vc quiser. Há as que são embutidas e há tbém as tipo sanfona. Se vc perceber que não vai haver interferência na ventilação e iluminação do seu ap e preferir mais armários na cozinha, feche então. Mas veja bem isso para não se arrepender depois.
EM relação ao papel de parede, sugiro que vc deixe, ao menos por enquanto, o que está, já que gostou e deve estar precisando dar um fôlego na grana…. Se ele ficar sujo ou engordurado e vc não conseguir limpar (descubra como deve ser mantido com o empreendedor ou o fabricante) é porque é de baixa qualidade. E aí, então, coloque a cerâmica, ok ?
bjos
ROsana
Ah mais uma coisinha q esqueci, as paredes da cosinha virão revestidas de papel de parede, sinceramente para mim foi uma novidade, estou na duvida se deixo com o papel mesmo q aliás ficou super bacana ou coloco ceramica para facilitar a limpeza. Obrigada novamente. beijos