Por ser uma área de trabalho, a preocupação com a localização, tamanho, forma, ventilação, funcionalidade, circulação, segurança, manutenção, elétrica, hidráulica, conforto para quem trabalha e iluminação tem que ser muito maior.
Localização: O ideal é que a cozinha esteja perto da área social (área de jantar) e tenha fácil acesso para a área externa (para a chegada com compras). A cozinha pode ser ou não aberta para a sala. Neste caso é muito mais importante dar continuidade ao estilo da sala. Se esta for fechada, é bom que tenha também acesso à área íntima (quartos) sem passar pela área social.
Forma e tamanho: As mais fáceis de organizar são as quadrada e retangular. Pense, no planejamento, na quantidade de pessoas que usarão a cozinha ao mesmo tempo;
Ventilação: Pense na ventilação (criando ventilação cruzada com as janelas – prefira as que possuam algumas venezianas fixas ou não na parte superior – e portas e, principalmente se a cozinha for aberta para a sala ou não tiver uma boa ventilação, em uma ótima exaustão. O fogão deve ser posicionado fora de correntes de ar.
Circulação e funcionalidade : A melhor forma de organizar a cozinha é formando um triângulo cujos vértices são a geladeira, a pia e o fogão, nesta ordem e de forma que a soma das distâncias, em linha reta, para ir de um ao outro não seja maior que 6 a 7 metros. Se for possível, a distância da pia à geladeira deve ser a menor. Assim, vc pega o alimento na geladeira, leva à pia, prepara e leva ao fogão para cozinhar. Se isso não for possível, a pia deve ficar entre o fogão e a geladeira. A geladeira deve ser acessada sem ter que passar pelo fogão, principamente em casas com crianças. Prateleiras de altura regulável são muito interessantes. Prateleiras estreitas acima do fogão também. Bancos, mesas e cadeiras dobráveis são ótimos para cozinhas pequenas.
O fogão deve ter o exaustor acima e se possível, bancadas laterais com 30 cm (mínimo) de cada lado. Perto dele devem ficar recipientes com temperos, lugar para as panelas e gavetas. Se houver um forno separado ele deve ficar perto do fogão e também o forno de microondas. Uma bancada pequena próxima (resistente ao calor) é importante para apoiar os alimentos que saem do forno.
Entre o fogão e a pia devem estar os liquidificador, batedeira, processador, etc , assim como os produtos usados nestes serviços, como açucar, farinha, etc.
É ideal que a pia fique perto da janela, tenha 2 cubas e suas áreas de serviço (bancadas), 60 cm de cada lado (se possível). Perto da pia deve haver lugar para escorrer louça, máquina de lavar pratos (se houver), gaveteiros, lixeira.
Perto da geladeira devem ficar a dispensa, o freezer, enfim as áreas de armazenamento. Bancada ao lado da geladeira ajuda na hora de organizar as compras.
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Formas de distribuição:
Para o bom funcionamento de uma cozinha deve-se distribuir os seus elementos formando o que se chama “Triângulo de trabalho“, cujos 3 vértices são a pia, a geladeira e o fogão, como visto no desenho abaixo, de preferência. Esta é a forma que permite que pessoa trabalhe com o menor número de movimentos de um ponto à outro quando está preparando as refeições.
Na vida real nem sempre o ambiente permite esta distribuição. Por isso, consideramos a forma do ambiente e distribuímos, tentando preservar esta idéia, da melhor maneira possível. Abaixo alguns exemplos de formatos de cozinha:
Cozinha com península, Cozinha com Ilha Central - Para ambientes grandes, quadrados ou retangulares. Ótimos mas na maioria das vezes inviáveis devido ao tamanho cada vez menor das cozinhas atuais.(camillaathome, Casa e Jardim)
Cozinha em U , Cozinha Paralela (apartmenttherapy), Cozinha em Linha (euroferragens) – Ideais para ambientes pequenos. A paralela é perfeita para cozinhas compridas com portas nos 2 lados menores (o corredor livre deve ter 1,20m no mínimo)
![houzzdotcom92]](http://www.simplesdecoracao.com.br/wp-content/uploads/2009/12/houzzdotcom92.jpg "houzzdotcom92]")
Cozinha em L ( habituallychic e houzz) – Ideal para ambientes abertos para a sala por exemplo.
Veja disposições interessantes na cozinha (dos sites: Interiores-pt e rocelirapiniarqdecor ):
Em Linha
Retangulares em L e com ilha
Com 2 portas
Segurança: A cozinha deve ter o mínimo de ventilação permanente, que não possa ser fechada; Evite degraus entre a cozinha e a sala; Ela deve se posicionar de forma que não seja um ambiente de passagem para outros muito usados; Pense no uso quando estipular para que lado as portas e janelas devem abrir;
Atualmente há um sem número de revestimentos para o piso, tampo, pia e paredes mas deve-se levar em conta a segurança (pisos devem ser antiderrapantes), a facilidade de limpeza, o coeficiente de atrito (o quanto o revestimento “aguenta” de atrito sem riscar), a porosidade (que deve ser baixa, para evitar “entranhar” sujeira. Quanto mais liso, mais fácil de manter), a resistência e os cuidados de manutenção. Pense que pisos e rejuntes brancos exigem maior frequência de limpeza.
Os revestimentos de armários devem também ser escolhidos observando a facilidade de limpeza, cuidados de manutenção e resistência. O ideal é que sejam elevados do chão, para facilitar a limpeza e manutenção.
A iluminação é outro ponto importante: As bancadas e fogão devem ser bem iluminados. Luz incandescente não altera a cor dos alimentos, o que não ocorre com as fluorescentes comuns. Atualmente já há fluorescentes com luz amarela que imitam o efeito das incandescentes, mas são mais caras. Em contrapartida, lâmpadas incandescentes esquentam o ambiente, logo, tudo deve ser bem dosado. Busque ter o máximo de luz natural, com janelas grandes, por exemplo. As luminárias centralizadas no teto fazem sombra e por isso o ideal é usar iluminação sobre as bancadas, iluminação difusa no teto (tipo rasgos no forro com acrílico leitoso ou vidro fosco tampando). Pode ser usado também trilho de iluminação, caso não seja possível colocar forro. Spots nos armários altos são uma boa opção.
Elétrica: Coloque um bom número de tomadas nas áreas de trabalho, pensando nos eletrodomésticos que serão usados e tenha interruptores na entrada da cozinha e nos pontos de trabalho. Não esqueça das tomadas específicas de alguns eletrodomésticos. Alguns equipamentos exigem circuitos separados. Em geral, umas 4 tomadas sobre a bancada (10 cm do tampo) são o bastante.
Hidráulica: Ao menos um ralo é essencial na cozinha. Máquinas de lavar pratos tem que ter pontos de água e esgoto. Algumas geladeiras hoje precisam de pontos de água. Os registros devem ser posicionados em locais de fácil acesso. A melhor posição para a máquina de lavar louças é embaixo da bancada, usando o encanamento da pia. Um item de grande importância na cozinha é a impermeabilização. E uma boa dica é: Ao reformar, na fase antes da colocação dos revestimentos, fotografe e meça as distâncias da instalação hidráulica. Assim, no futuro, quando quiser colocar um quadro, por exemplo, não terá a surpresa de romper uma tubulação.
Separe a cozinha da área de serviço com uma porta de correr ou uma meia parede com vidro opaco. Não use lixeiras na pia. Lixeiras devem permitir abrir e fechar sem o uso das mãos.
Materiais: Piso e paredes: Cerâmicas são ótimas para a limpeza. Mas atualmente muitos outros materiais são usados (madeira, tinta, cimento, etc) ; Bancadas: Granito é melhor que mármore, muito porosa; Madeira só bem impermeabilizada, laminados atuais competem com as cerâmicas. Pastilhas cansam se usadas em todo o ambiente. Tampos e Pias: Corian (limpeza somente com água e detergente), Aço inox (higiênico); Granito (os mais claros demoram mais a perder o brilho e resistem melhor às manchas. O inconveniente é que a cuba é embutida no tampo, criando áreas em que a sujeira pode se acumular) ; Madeira (mais sensível à água, tem que ser impermeabilizada de tempos em tempos, acumula sujeira difícil de ser retirada), etc.
Medidas:
Veja as medidas abaixo (do site fazfacil) sobre as alturas na cozinha:
Armários Baixos: 60cm de profundidade (com base de alvenaria de 5 a 7 cm de altura ou suspensos a 15 /20 cm do piso).
Armários Altos: de 50 a 60cm da bancada, profundidade de 30 a 40 cm. Altura máxima: 1,80m.
Nichos de 35 cm de altura x 8 de largura servem para pratos rasos. Para os fundos, 20 cm de altura.
Prateleiras para copos e xícaras : 20 a 25 cm de altura.Panelas e travessas, 32 cm de altura. Gavetas com 20 a 30 de altura são o bastante para panos de prato e toalhas e para os talheres, 15cm.
Fogão: Em geral 80 cm altura
pia/ bancada: 80 cm altura a 1,10 (depende de quem vai usá-la); Profundidade mínima: 60 cm
Frontão (revestimento do tampo- ou outro- que se prolonga na parede á frente da pia, para proteger a parede da umidade) : 10 cm ou mais
Exemplos:
Abaixo uma pequena cozinha muito bem resolvida e outra,bem maior, mas não tão bem resolvida assim: A geladeira está longe da pia, a mesa e cadeiras atrapalham a circulação de trabalho, há tecidos perto do fogão… Enfim, não é necessário que a cozinha seja enorme para que seja funcional. Inclusive, às vezes por ser muito grande a funcionalidade fica dificultada se não houver um bom planejamento do espaço.
Eva,
Vc poderia me mandar algum desenho do projeto? (rosanafe@gmail.com)
Aguardo
abs
Rosana
Rosana, meu projeto de cozinha ficou pronto, restou uma dúvida que o projetista não optou e deixou por minha conta, foi quanto as cristaleiras, bem a cozinha formada na parte de baixo por seis gavetões horizontais (sendo tres blocos de dois gavetões cada), duas portas verticais e uma torre para os eletrodomésticos, na parte de cima tenho duas portas basculantes sobre a torre e duas cristaleiras com portas verticais. Será que ficaria melhor estas cristaleiras com portas basculantes, tenho receio desta mistura ficar estranha..
Andreia,
Oi! Obrigada por visitar meu site.
Para saber se ficaria legal o que estão lhe propondo o ideal seria que vc me enviasse fotos e os tamanhos dos revestimentos.
De qualquer forma, vou repassar para vc a mesma resposta que dei tempos atrás a outra leitora:
Listelo ainda se usa sim, mas o que faz um listelo ficar legal e atual em uma cozinha é a escolha do desenho e o uso do listelo. Listelos cheios de cores diferentes, com aqueles bules, xícaras, enfim desenhos antiquados e dando a volta no ambiente inteiro, que não combinam com as demais cores do ambiente, que chamam a atenção demais , isso tudo, dá um ar antigo, pesa demais no ambiente, são um problema pq é difícil harmonizar.
Então, escolha listelos simples, com poucas cores, preferencialmente desenhos gráficos e cores neutras ou as mesmas cores (podem ser mais fortes ou mais fracas, mas as mesmas cores) do revestimento da cozinha, com fundo branco ou outro neutro e sem rebuscado demais. Assim é fácil vc acertar e complementar de forma sofisticada e moderna a decoração, ok ?
abs
ROsana
Por favor, gostaria de saber se ainda usa listelo na cozinha??? Eu comprei um apartamento tem 2 anos e vc já é obrigado a escolher o kit acabamento. Eu nem me lembrava mais do que havia escolhido…bem hoje estive na obra e iria ser colocado em toda a cozinha um listelo bonito, mas a quantidade não deu e agora o produto esta fora de linha. Perguntaram se não gostaria de colocar a mesma pedra da Aqualux como listelo, isto ficaria bom??????? minha cozinha é toda branca.
Oi, Diva,
Pelo que entendi vc quer colocar estes bancos ou cadeiras no espaço de circulação de 90 cm, é isso?
Não sei se o balcão possui espaço livre embaixo. Se possuir, sugiro bancos que entrem embaixo do balcao quando não estiverem sendo usados, mantendo a área livre.
O assento do banco deve ser tal que permita que vc sentada, ao dobrar os braços, seu cotovelo fique em linha com a mesa, (braço dobrado à 90 graus). Isso deve acontecer a mais ou menos 55 cm. Mas o ideal é que vc faça esta cálculo usando vc mesma como exemplo. Se houver criança, ela deve ter o assento ajustado para cima, para tbém ficar assim. Se vc não tiver espaço livre embaixo do balcão, sugiro que use assentos tipo puff, ou bancos/cadeiras leves e pequenas que vc possa usar em outra parte da casa, onde devem ficar quando não estiverem sendo usados.
Se não entendi corretamente, envie fotos para rosanafe@gmail.com.
bjos
ROsana
Minha cozinha é pequena, e fiz o arranjo dos móveis em paralelo de um lado fica fogão, pia e geladeira e do outro fiz um balcão de vidro para pequenas refeições com 40cm de profundidade, 140cm de comprimento e altura de 85cm. A distância da pia para o balcão (Circulação)é de 90cm. Quero colocar dois bancos ou cadeira. A minha dúvida é: qual a altura do assento do banco. E o que é melhor banco ou cadeira.
Desde já agradeço os esclarecimentos,
Diva
Márcia,
Infelizmente este tipo de serviço não se encaixa nos que faço aqui gratuitamente, pois trata-se do projeto de um espaço inteiro. Eu teria que saber todos os detalhes de todos os móveis e equipamentos que vc terá na sua cozinha, a sua disposição (desenho da planta baixa, para saber onde fica a porta, instalações de água e gás, etc), se vc deseja ou não especificação técnica de materiais, elétrica, hidráulica, iluminação e marcenaria, etc. Se vc estiver interessada em que eu faça esse projeto mande os detalhes para o meu e-mail (rosanafe@gmail.com) e lhe enviarei um orçamento.
aguardo
abs
Rosana
Ola, comprei um aptº muito bom, porém as medidas da cozinha são reduzidas, pois no mesmo espoço terei q por maáuina de lavar e tanquinho, me ajude por favor. As medidas totatis são 3,85 de comp e 1,6 de largura.
Oi, Luciana,
Acho que a melhor forma de resolver o seu problema é entrar em contato com o fabricante ou vendedor da coifa.É difícil dar idéias sem ver nem os objetos nem suas disposições no ambiente.
Desculpe não poder ajudar mais. Mas, veja a promoção na 1a. página do site, prá vc ficar mais satisfeita comigo, ok ?
bjos
Rosana
Olá Rosana,
Fiz a minha cozinha e devido a disposição das janelas, o meu fogao acabou ficando em um canto. Agora nao sei como fixar a coifa que teria tambem que ficar de canto. Tens alguma ideia de suporte que possa ser utilizado? Grata! Luciana
Eva, estou enviando um mail para vc, ok?
bjos
ROsana
Oi Rosana, apareceram mais duvidas e queria contar contigo para saná-las, é o seguinte, comprei os revestimentos para cozinha e banheiro da minha casa, na cozinha para o piso comprei porcelanto 60×60 e para a parede ceramica retificada 31×58, para o banheiro, piso: ceramica retificada 40×40 e parede: ceramica retificada 34×49, fiquei na duvida se coloco as ceramicas da parede na horizontal ou vertical, o banheiro é pequeno, medindo 1.33×1.70 (uma suite americana) e a cozinha mede 4.00×5.00.
Oi, Débora,
O padrão é que as tomadas, quando baixas , devem ficar a 30 cm do chão e quando altas, a 1,10 / 1,20. Se não há espaço livre algum para tomadas baixas, faça somente as altas a 1,10 que é uma boa altura para ligar equipamentos que funcionam sobre as bancadas. Mas atente para geladeira, fogão e outros equipamentos , que podem necessitar tomadas em alturas diferentes. O padrão é uma norma a seguir, mas podemos ter exceções.
bjos
ROsana
Olá, adorei o seu blog tem dicas muito interessantes!!!
estou construindo e o pedreiro falou que na cozinha usa tomadas baixas a 50cm e altas a 1,10 1,20,
mas nao sei se as baixas vou usar porque essa altura acho que fica atras de balcão ou armario, qual a dica que voçe me dá?
Obrigada
Oi, Heghys!
Obrigada!
Olha só, no próprio simplesdecoracao existem muitas fotos de cozinha (escolha, do lado esquerdo a categoria COZINHA) e tenho tmbém a página sobre cozinhas, com dicas interessantes (escolha tbém do lado esquerdo a página DECORAÇÂO COZINHA). Agora, se mesmo assim não encontrar resposta a suas dúvidas, vá no site da abril http://casa.abril.com.br/index.shtml, no da casa e jardim (http://revistacasaejardim.globo.com/) e dê uma olhada tbém nos sites da minha lista (do Lado direito, DECORAÇÃO/DESIGN DE INTERIORES). Acredito que vc vai ver muita coisa legal nestes lugares tbém.
Um beijo
Rosana
Parabéns pelo site Ro
Peguei algumas dicas suas para decorar meu apartamento, e fiquei muito feliz.
Agora eu e minha esposa estamos com um problema a Cozinha!!!!!
A metregem mais ou menos é 4 x 3.
Nosso apto é pequeno, tu podeira passar sites com esse conteúdo se possível.
Atenciosamente
Heghys
Oi, Mary!
Manda! Rosanafe@gmail.com
abs
Ro
estou querendo decorar minha estante em preto e branco,tabaco é grande.posso mandar uma foto p/vcs me dar uma ideias?
Oi! Obrigada por visitar meu site.
Quanto à sua pergunta: Listelo ainda se usa sim, mas o que faz um listelo ficar legal e atual em uma cozinha é a escolha do desenho e o uso do listelo. Listelos cheios de cores diferentes, com aqueles bules, xícaras, enfim desenhos antiquados e dando a volta no ambiente inteiro, que não combinam com as demais cores do ambiente, que chamam a atenção demais , isso tudo, dá um ar antigo, pesa demais no ambiente, são um problema pq é difícil harmonizar.
Então, escolha listelos simples, com poucas cores, preferencialmente desenhos gráficos e cores neutras ou as mesmas cores (podem ser mais fortes ou mais fracas, mas as mesmas cores) do revestimento da cozinha, com fundo branco ou outro neutro e sem rebuscado demais. Assim é fácil vc acertar e complementar de forma sofisticada e moderna a decoração, ok ?
abs
ROsana
ola… gostaria de saber se ainda usa listelo na cozinha??? porque eu estava pensando em colocar apena na pia…e nao na cozinha toda