Os churrascos da família e entre amigos são momentos que ficam na memória: Em torno das churrasqueiras muitas histórias alegres acontecem. Se você está pensando em ter uma, não pode deixar de ler esse post.
Churrasqueiras: Tipos, vantagens e desvantagens
Tipos de Churrasqueiras
A carvão / Lenha / A bafo
A churrasqueira a carvão fixa é o tipo mais comum usado em áreas externas e grandes varandas no Brasil e seu diferencial e maior vantagem é que a brasa do carvão, segundo os entendidos, proporciona um sabor característico e intenso às carnes.
Esse tipo de churrasqueira não deve ser instalado em áreas fechadas muito pequenas e mal ventiladas.
Churrasqueiras a carvão cujas grelhas possam ser movimentadas verticalmente também permitem o uso de lenha. A vantagem da lenha é também o gosto: A queima da madeira acrescenta uma aromatização muito apreciada e que depende do tipo de madeira usada.
As desvantagens da lenha são o cozimento mais lento, o aquecimento maior da área, que exige revestimentos refratários de maior performance e a necessidade de coifas mais potentes ou chaminés bem planejadas para que a fumaça possa subir.
Tanto a lenha como o carvão precisam de um sistema bem projetado para reduzir o acúmulo de fumaça no entorno da churrasqueira.
Essas churrasqueiras podem ser de tijolinhos, alumínio (mais leves e menos duráveis) ou aço inox, montadas em bases com alvenaria ou pré-moldadas com concreto refratário (as mais usadas) e elas podem ser portáteis, permitindo mobilidade, mas sempre em áreas abertas.
Para churrascos com muitas pessoas prefira churrasqueira com grelhas acima de 50 cm.
As portáteis em geral não possuem grelhas grandes, não sendo o ideal para churrascos com muitas pessoas.
A Churrasqueira a bafo também usa carvão, mas tem uma tampa que mantem o calor, e acelera o cozimento, além de usar menos carvão e produzir menos fumaça. Em geral, pode ser levada de um ponto a outro e funciona bem em espaços pequenos abertos. Ela pode cozinhar peixes e legumes.
Churrasqueiras a carvão com medidor de temperatura e coletor de cinzas facilitam o encontro do ponto certo e a limpeza.
A gás
As churrasqueiras a gás são como um fogão, com válvula conectada ao gás natural ou ao GLP, sendo acesas facilmente. São as mais ecológicas: Não geram muita fumaça (alguns modelos não geram fumaça alguma) e são fáceis de limpar, em geral feitas em aço de alta resistência.
A churrasqueira a gás de bancada ou de embutir fica ótima em varandas gourmet e é a mais usada nos EUA. Pode ser embutida em pedras de granito ou bancada de cimento e outros revestimentos resistentes ao calor.
Há churrasqueiras a gás portáteis, ótimas para quem quer mobilidade. Elas apresentam um espaço na base para a colocação do botijão GLP, que deve ser manuseado, assim como sua válvula, com todo o cuidado.
Elétricas
A mais fácil de instalar: Só precisa de corrente elétrica! Pode ser usada em pequenas áreas produz pouca fumaça, funciona rapidamente e é fácil de limpar. Muitos modelos podem ser movimentados e tem temperatura ajustável.
Elas podem ser de mesa/balcão, portáteis de embutir na bancada ou na parede tendo ou não espetos giratórios.
Com as varandas gourmet surgiram as churrasqueiras gourmet, modelos que acrescentam tecnologias como grelhas com elevação automática, sensores, iluminação embutida, materiais de grande durabilidade e resistência e até as churrasqueiras sem fumaça, que quase eliminam o contato da gordura com o calor, que é o que cria a fumaça.
Todas os tipos de churrasqueiras necessitam que o ambiente no entorno seja protegido contra as altas temperaturas: Bancada, revestimentos, coifas resistentes e inclusive vidros laterais temperados.
É importante também, para evitar acidentes, que a organização seja uma prioridade: Gavetas, nichos, lugar certo para tudo que é usado e espaço eficiente para as pessoas trabalharem.
E onde há fogo e calor é importante haver circulação, tanto do vento, para manter a temperatura mais amena, como uma boa área de circulação das pessoas.
Seja qual for a churrasqueira, mantenha as crianças e animais longe do local onde ela está.
A churrasqueira elétrica tem uma potência que é o que influencia a sua capacidade de aquecimento e tempo de preparo. Os modelos com potência acima de 1800W e eficiência energética alta já conseguem realizar um aquecimento eficiente e rápido.
Como estamos lidando com energia, modelos com proteção contra superaquecimento e certificação de segurança são importantes.
Outra característica das churrasqueiras elétricas é sua resistência, que pode ser blindada (mais durável) ou de quartzo (aquece mais rápido, mas dura menos).
Atualmente muitos modelos de churrasqueiras podem funcionar à gás ou eletricamente. E outros que permitem o acendimento com gás e funcionam à carvão. É incrível como a tecnologia das churrasqueiras avançou nos últimos anos.
E agora? Qual delas você vai colocar no seu espaço gourmet?
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